Teoría y práctica de la elaboración del vino por Roger Boulton

Teoría y práctica de la elaboración del vino por Roger Boulton
Titulo del libro : Teoría y práctica de la elaboración del vino
Fecha de lanzamiento : May 1, 2002
Autor : Roger Boulton
Número de páginas : 650
ISBN : 8420009784
Editor : Editorial Acribia, S.A.

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Roger Boulton con Teoría y práctica de la elaboración del vino

Contenido: Introducción; Viticultura para elaboradores de vino; Preparación de mostos y zumos de uva; Levaduras y bioquímica de la fermentación alcohólica; Vinos de mesa blancos y tintos; Fermentación malo láctica; Clarificación de los vinos; Estabilidad físico química del vino; Alteraciones microbianas del vino y su control; Crianza de vinos; Embotellado y conservación de vinos; Intervención del dióxido de azufre en el vino; Métodos de transporte de mostos, zumos y vinos; Procedimientos de calentamiento y enfriamiento; La acidez de los mostos y de los vinos; Preparación, análisis y evaluación de vinos experimentales.