Bases de procesos de pastelería y repostería (Hostelería y Turismo) por Francisco M./Gregorio Loras, Carmen Ramírez Bascuñana

Bases de procesos de pastelería y repostería (Hostelería y Turismo) por Francisco M./Gregorio Loras, Carmen Ramírez Bascuñana
Titulo del libro : Bases de procesos de pastelería y repostería (Hostelería y Turismo)
Fecha de lanzamiento : May 23, 2014
Autor : Francisco M./Gregorio Loras, Carmen Ramírez Bascuñana
Número de páginas : 184
ISBN : 8490770042
Editor : STMES|#Editorial Sintesis

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Francisco M./Gregorio Loras, Carmen Ramírez Bascuñana con Bases de procesos de pastelería y repostería (Hostelería y Turismo)

Este es un libro pensado como instrumento de aula, que guía al alumno en las clasificaciones y los procesos de elaboración de todos los productos y las principales elaboraciones que cimentan la base de la pastelería. Para ello, aborda todos los fundamentos y cuidados para facilitar y mejorar de forma notable el aprovechamiento de las clases prácticas en el taller de elaboraciones, con el recetario que cada formador utilice.

El texto recoge todos los contenidos, tanto teóricos como prácticos, establecidos en el currículo para los grados de Cocina y gastronomía y Panadería, repostería y confitería de forma que resulta una herramienta muy útil tanto para alumnos como para profesores y profesionales del sector.